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Vin Montagne Saint-Emilion : Au cœur du Libournais, entre Pomerol et Saint-Emilion, l’appellation Montagne Saint-Emilion bénéficie des mêmes conditions idéales à l’élaboration d’un vin rouge de qualité que ses deux grandes sœurs.Profitant d’un climat océanique tempéré, ainsi que d’un sol argilo-calcaire, les coteaux de Montagne Saint-Emilion s’étendent sur 1600 hectares produisant exclusivement du vin rouge.a vendange, exclusivement ramassée à la main est triée à son arrivée au chai, seuls les plus beaux raisins seront vinifiés. Après un égrappage total, la vendange est vinifiée en cuve ciment thermo-régulée. Chaque parcelle est vinifiée séparément, afin d’extraire au mieux la typicité, l’originalité de chacune.La cuvaison dure 2 à 3 semaines. La fermentation se fait naturellement à une température régulée autour de 33° C permettant d’extraire le maximum d’arômes et de tanins.Après vieillissement, chaque cuve sera dégustée et un assemblage minutieux consacrera une cuvée unique, fruit d’un terroir dans une année précise.